Научноизследователска дейност

Термофилните млечнокисели бактерии от група I и II са основно изолирани от различни природни източници, най-вече лечебни растения от високопланински екологично чисти региони на България – планините Рила, Родопи, Стара планина. Част от културите са изолирани и селектирани от домашен тип кисело мляко – района на Седемте Рилски езера, Скакавица, Трън, Павелско и др. Като дългосрочна цел на компанията е изолирането на голям брой щамове Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, което да позволи запазването на разнообразния генетичен фонд на тези два вида дошли от природното богатство на България. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus са в основата на голямото разнообразие от вкусови и органолептични свойства на „Българското кисело мляко”.

Мезофилните лактококи и лактобацили от група III включват изолати от сурово мляко и млечни продукти, произведени при домашни условия от непастьоризирано мляко, млечнокисела суроватка и пр. Културите от тази група са в основата на стартерните култури, предназначени за различни видове сирена, подбрани въз основа на степента на киселинообразуване в процеса на ферментация, тяхната ароматообразуваща, протеолитична и липолитична активност и пр. по време на зреене и съхранение.

Подбрани щамове млечнокисели бактерии от трите групи са в основата на създаването на разнообразни по състав и предназначение пробиотични продукти. Една част от тези щамовете са с човешки произход, като основни източници за изолиране са използвани фекални проби от здрави кърмачета. Към групата на пробиотиците се включват и бифидобактериите. Лактина ООД разполага с добре охарактеризирани щамове от видовете Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium infantis и Bifidobacterium lactis, които са доказали своята ефективност, влизайки в състава на различни бифидопродукти.

Всички щамове млечнокисели бактерии и бифидобактерии използвани като стартерни и/или пробиотични култури са депозирани в Националната Банка за Промишлени Микроорганизми и Клетъчни Култури, София, България. Една голяма част от щамовете се намират под патентна защита.

За оценка на тези показатели се използват набор от in vitro (лабораторни) анализи, съгласно общоприетите критерии на EFSA ,оценяващи безопасността и функционалността на пробиотичните култури.

Понастоящем продълава и провеждането на клинични изпитания за научно доказване на ползите и здравните ефекти на щамовете участващи в пробиотичните продукти на Лактина ООД. Тези проучвания се извършват със съдействието на Института по Гастроентерология на Медицинския университет – София; Медицински Университет - Плевен, Тракийски Университет - Стара Загора, Институт по Органична Химия - Българска Академия на Науките.

За всички култури, независимо от насоката на приложение, се оценява производствения им потенциал и стабилност по време на лиофилизация и съхранение. Производството на всяка култура изисква индивидуален подход, в това число оптимизиране състава на хранителната среда и условията на ферментация, използваните криопротектори и условията на лиофилизация.

Всичко това стои в основата на производство на активни и ефективни култури, чиято основна цел е насочена към задоволяване високите изискванията на нашите клиенти.