BG | EN | RU
Высококачественные производственные и лабораторные техника...  Просмотреть
Научно-исследовательская деятельность - в настоящее время...  Просмотреть
Основные виды деятельности фирмы: опытная, исследовательская...  Просмотреть
българско кисело мляко

  Болгарское кислое молоко (БКМ)

Болгарское кислое молоко является уникальным молочнокислым продуктом, получившим мировую известность. С глубокой древности оно считается пищей, которая поддерживает здоровье и долголетие людей.

Русский ученый Илья Мечников был первым, кто поставил на научную основу биологические качества БКМ. Он считал, что содержащие белки вещества загнивают в толстой кишке, в результате чего получаются токсические амины, вредные для человека. Мечников считал, что вредное действие гнилостных микроорганизмов может быть уменьшено или ликвидировано, посредством заселения в кишки молочнокислых бактерий, которые образуют молочную кислоту. Данная позиция стала причиной начала углубленных исследований качеств БКМ в мировом масштабе.

В наше время, 100 лет после гипотезы Мечникова и открытия Стамена Григорова, мы становимся свидетелями научного раскрытия биологических качеств БКМ, что вызывает революционные изменения в позициях относительного данного продукта.

БКМ характеризируется тем, что содержит большое количество живых полезных молочнокислых бактерий, количество которых находится в границах от 400 миллионов до 1 миллиарда в грамме кислого молока. Эти микроорганизмы во время ферментации вызывают глубокие изменения в составе молока, а, кроме того, синтезируют вещества, которые оказывают благотворное влияние на весь организм.

После приема кислого молока, оно попадает в желудок, где микроорганизмы получают сильный стресс в результате наличия в желудочном соке соляной кислоты и пепсина. Высокое содержание белков в кислом молоке, которые служат как буферные вещества, предохраняют микрофлору кислого молока от воздействия соляной кислоты. Кроме того, L. bulgaricus и S. thermophilus являются кислотоустойчивыми и значительная их часть переходит в следующие разделы желудочно-кишечного тракта. Прием огромного количества полезных молочнокислых бактерий БКМ оказывает сильное влияние на микрофлору кишечного канала. Большая часть патогенных микроорганизмов, которые находятся в канале, не могут адгезироваться к стене кишечника и выводятся из организма. БКМ превращает среду в кишках неблагоприятной для развития патогенных микроорганизмов. В случае приема БКМ, стимулируется синтез муцинов, что повышает физический барьер кишечника по отношению к патогенным микроорганизмам.

жена носи кисело млякоБКМ стимулирует иммунную систему не только кишечника, но и всего организма. Увеличивает количество цитокинов, лимфоцитов и натуральных клеток-киллеров, как и синтез гамма-интерферона, который блокирует размножение вирусов.

После пребывания на протяжении 5-6 часов в тонких кишках, кислое молоко переходит в толстую кишку. Она является биологическим реактором организма и микробная популяция состоит из 500 видов микроорганизмов. В случае приема БКМ, кальций, который содержится, связывается с желчными кислотами и устраняется раздражение слизистой оболочки. В ходе протекания молочнокислой ферментации, в БКМ синтезируются вещества, обладающие антиопухолевым действием. Проведенные во Франции исследования показывают, что среди людей, которые потребляют кислое молоко, риск заболевания раком толстой кишки уменьшается.

БКМ является незаменимым источником биологически усваиваемого кальция для организма. Он поставляет 75 % дневных потребностей в пище для населения в Западной Европе и Северной Америке. Низкий уровень рН молока ионизирует кальций. Он связывается со специфическим белком, который содержится в молоке; белок называется калмодулин и всасывается кишечным луменом. Ежедневное включение БКМ в пищу, приводит к уменьшению риска заболевания остеопорозом, в особенности среди людей, которые не в состоянии усваивать лактозу в молоке. Кальций в БКМ играет существенную роль и при предохранении организма от чревных заболеваний. Он создает среду для развития полезной микрофлоры и тормозит развитие патогенной микрофлоры, этому его воздействию способствует также специфическая микрофлора БКМ из L. bulgaricus и S. thermophilus. Ежедневный прием кислого молока вместе с пищей приводит к значительному улучшению содержания кальция в организме.

БКМ, которое содержит в себе большое количество живых и активных бактерийных клеток L. bulgaricus и S. Thermophilus, и в связи с усвоением примерно 30 % молочного сахара во время ферментации улучшает усвоение лактозы. Оно обладает таким свойством, что лактоза, которая содержится в нем, улучшает всасывание кальция в кишки. Проведенные опыты показывают, что БКМ является гораздо более эффективным средством от плохого усвоения лактозы по сравнению с ферментировавшим молоком с Bifidobacteria и L. acidophilus. Налицо тесная связь между принимаемым с пищей биологически усваиваемым кальцием и давлением крови. БКМ особенно полезно для людей, страдающих высоким давлением крови и невосприимчивостью к лактозе.

БКМ лечит некоторые типы диареи. Его микрофлора синтезирует антибиотические вещества; низкий уровень рН превращают его в эффективное средство от диареи, вызванной токсинами бактерий; от диареи, вызванной антибиотиками и неполным усвоением лактозы. В связи с этим, Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует в случае диареи свежее молоко заменить на БКМ.

Помимо ценных биологических качеств, БКМ является продуктом с высокой питательной ценностью. Молочная кислота, которая содержится в нем, улучшает перистальтику двенадцатиперстной кишки, тонкой кишки и толстой кишки. БКМ легче усваивается по сравнению со свежим молоком и содержит в себе повышенные концентрации свободных аминокислот.

БКМ является незаменимым продуктом и эффективным биологическим средством укрепления здоровья населения. Вот почему мы считаем, что его производство и качество должно соответствовать современным стандартам и быть под строгим контролем гигиены, микробиологическим и технологическим контролем.

Команда фирмы сформирована из ученых и специалистов с богатым профессиональным опытом в разработке и производстве лиофилизированных пробиотиков и стартерных культур.